Mārtiņš Rītiņš sajūsminās par itāļu baziliku

Bazilika novākšana ziemai

Bazilika novākšana ziemai ir ļoti izklaidējošs process. Tā kā svaigi zaļš vai violets baziliks ilgu laiku netiek uzglabāts, es ļoti vēlos Jaungada un Ziemassvētku brīvdienās iepriecināt savu ģimeni ar izsmalcinātu garšu.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot baziliku ziemai:

Bazilika novākšana ziemai

  1. Žāvēšana . Žāvētā, sasmalcinātā veidā šo garšvielu izmanto dažādos ēdienos - no dārzeņiem līdz gaļai vai zivīm. Maltā gaļa, pastēte, aknas, jērs, liellopa gaļa, desa iegūst saldu garšu ar rūgtumu;
  2. Iesaldēt . Saldētā veidā garšvielas var uzglabāt apmēram gadu un nezaudēt savas īpašības. Tādā veidā to lieto dažādās mērcēs, pastās, salātos un zupās;
  3. Aizpildīt. Ļauj produktu uzglabāt vairākus mēnešus. Garšvielas un eļļa, ar kuru ielej baziliku, ir ēdamas. Tādējādi tiek iegūta vairāk bazilika eļļas.
Raksta saturs

Kā žāvēt baziliku ziemai

Ziemai žāvēts baziliks labi sader ar tādām garšvielām kā estragons, salvija, ķiploki, sīpols, rozmarīns. Gatavojot ēdienu, smaržīgu garšvielu izmanto tomātu salātiem, ēdieniem ar gurķiem, pupiņām, cukini, zirņiem, rīsiem, sacepumiem, gaļu un zivīm.

Tātad, kā jūs izžāvējat baziliku ziemai? Mūsu ieteikumi:

  1. Rūpīgi norauj lapas, nomazgā un sagriež, vienā kārtā izklāj uz papīra lapas vai avīzes lapas. Lai nožūtu, nepieciešamas vairākas dienas. Vietai jābūt sausai, tumšai un vēdināmai. Ielieciet žāvēto garšvielu noslēgtos traukos vai maisos;
  2. Baziliku var žāvēt arī ar zariem. Mēs nogriežam zarus un izveidojam mazus ķekarus, sasienam tos ar diegu. Divas nedēļas karājamies tumšā, vēdināmā vietā. Tad mēs noņemam un sasmalcinām. Uzglabāt hermētiskā traukā, varat izmantot sausu burku;
  3. Ātrākais garšvielu žāvēšanas veids ir krāsns. Mēs mazgājam lapas, nedaudz nokratām vai notraipām ar dvieli, ielieciet uz cepešpannas. Žāvē, maisot cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā ar durvju atvērumu apmēram stundu. Izslēdziet un atstājiet to nakti. Pēc tam sasmalciniet un ielieciet burkās.

Polijā viņi gatavo tradicionālo olu kulteni, biezpienu vai jogurtu ar šķipsnu sausā bazilika. Šādi ēdieni iegūst eksotisku garšu un neparastu aromātu.

Kā ziemā sasaldēt baziliku

Jūs varat iesaldēt garšvielas šādi:

  • savāc svaigas lapas ar kātiem;
  • nedaudz nomazgājiet un nosusiniet;
  • sagrieziet ar nazi vai sasmalciniet ar blenderi;
  • ielej nedaudz olīveļļas;
  • pa daļām ievieto noslēgtos maisos;
  • paslēpties saldētavā.

Mēs izmantojam ziemai novākto baziliku mērču, zupu un dažādu ēdienu pagatavošanai - mēs noraujam vajadzīgā izmēra gabalu no visa bloka un pārējo uzreiz paslēpjam.

Ja vēlaties sasaldēt visu garšvielu, tā ir jānomazgā un jāizžāvē.

Tad saldētavas paplātē izklājiet pergamenta papīru, nelielā attālumā viens no otra ielieciet garšaugu vai lapu zariņus. Pēc tam, kad tie ir nedaudz sasaluši, mēs tos ievietojam maisos, atbrīvojam lieko gaisu, aizveram un nosūtām atpakaļ.

Šo zaļumu var pagatavot arī ledus gabaliņu veidā. Ielieciet veidnēs tīru un sasmalcinātu baziliku, piepildiet ar ūdeni.

Kad kubi ir sasaluši saldētavā, pārnes tos uz hermētiķi un nosūtiet tos atpakaļ uz kameru.

Baziliks tukšs kā pildījums

Svaigas, tīras zaļumu lapas ielieciet sausā burkā, piepildiet ar iepriekš uzkarsētu vīna etiķi. Mēs uzstājam uz divām nedēļām. Pēc šīm manipulācijām mēs iegūstam brīnišķīgu bazilika etiķi. To lieto mērcēs, marinādēs un salātos. Trauka dekorēšanai var izmantot lapas.

Lai ziemai sagatavotu želejas baziliku, mums ir nepieciešams:

  • svaigas garšvielu lapas;
  • olīvu vai saulespuķu eļļa;
  • sāls

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet ar dvieli, sagrieziet. Mēs ņemam tīru, sausu burku, vislabāk par 300-500 ml, tur pievienojam garšvielas, pievienojam nedaudz sāls. Tad pilnībā piepildiet ar eļļu, labi aizveriet. Uzglabāt ledusskapī.

Bazilika eļļa ir lieliska kā salātu mērce.

Tikai bazilikam ir tik interesanta un bagātīga smarža. Tāpēc saglabājiet to ziemai. Aukstajā sezonā tas kļūs par pikantu dārgumu jūsu ēdienreizēm!

Sv Mise litānija Vissvētākās Marijas godam 13 08 2015 Aglonas bazilika

Iepriekšējā ziņa Bumbas debesīs: kas tas ir un kā ar to rīkoties?
Nākamā ziņa Izdevīgi pavadīt laiku: iemācīties gatavot dekupāžas vāzes