Atât de aromat încât toți vecinii au cerut rețeta!Legumele mai gustoase decât carnea OleseaSlavinski

Korejiešu stila baklažāni

korejiešu virtuve ir ļoti līdzīga ķīniešu virtuvei. Katrā no viņas nacionālajiem ēdieniem ir savs pikants mērci. Ēdiena pagatavošana prasa ilgu laiku, bet ēdiena gatavošana notiek diezgan ātri.

Katrs gatavais ēdiens tiek pasniegts dažādās bļodiņās. Galvenie no tiem ir zupa, khve (marinētas jēlas zivis), chimza (pikanti skābēti kāposti vai redīsi), kuksa (nūdeles ar pipariem, sojas un sezama eļļu), kā arī baklažānu, burkānu, sarkano karsto papriku un citu dārzeņu, sēņu un augļu salāti .

Korejiešu stila baklažāni

Starp citu, salātus gatavo no vārītiem, ceptiem, marinētiem, marinētiem, neapstrādātiem dārzeņiem. Tos sajauc ar vārītu gaļu, garšvielām ar sojas mērci, eļļu, mērci un garšvielām.

Korejieši sastāvdaļas sagriež ļoti plāni, jo vairāk vienā salātā ir, jo garšīgāk. Korejiešu baklažānu salāti ir izcili šī noteikuma piemēri.

Pikantu un garšīgu ēdienu noslēpums ir maltas, sarkanas un karstas paprikas cepšana eļļā, kas gatavošanas procesā nedaudz zaudē asumu. Šī garšviela piešķir korejiešu ēdienam īpašu garšu.

Baklažānu ēdienos izmantotās tradicionālās garšvielas ir koriandrs, pipari, sojas mērce, ķiploki un etiķis.

Raksta saturs

Pirmā Korejas baklažānu salātu recepte

Mums vajadzīgie korejiešu stila baklažānu salāti:

  • divi jauni dārzeņi;
  • četras ķiploka daiviņas;
  • trīs karotes sojas mērces;
  • zaļo sīpolu ķekars;
  • puse citrona;
  • maza karote cukura;
  • aso piparu garša;
  • neliela karote grauzdētu sezama sēklu.

Dārzeņi ir labi jānomazgā, jāpārgriež uz pusēm, jācep cepeškrāsnī līdz mīkstumam. Tiem jābūt elastīgiem un mīkstiem. Tad sasmalciniet tos vidējos blokos. Lej salātu bļodā.

Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus. Pievienojiet arī tur. Virsū liek citrona sulu, sojas mērci, pārkaisa ar pipariem, cukuru un sēklām. Visu kārtīgi samaisa. Atstāj uzsūkties dažas stundas. Sagatavotos salātus pasniedziet uz galda.

Otrā korejiešu baklažānu recepte

Šī recepte ir piemērota jebkuriem svētkiem vasarā vai rudenī, kad ir pieejami daudzi svaigi un jauni dārzeņi. Vēlams to pagatavot pēc dažām stundām, jo ​​baklažāni ir korejiešu valodāslēpes dod savu garšu pēc labas impregnēšanas.

Sastāvdaļas:

Korejiešu stila baklažāni
  • baklažāni - 2 dārzeņi;
  • burkāns - 2 dārzeņi;
  • sīpols - 2 mazas galvas;
  • paprikas - 2 dārzeņi;
  • augu eļļa - 5 karotes;
  • ābolu sidra etiķis - 1 karote;
  • sojas mērce - 1 karote;
  • sāls.

Mēs gatavojam salmiņus no baklažāniem, sāli, kas nostādīti uz stundu, lai rūgtums izzustu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.

Nomizojiet burkānus, sagrieziet gabaliņos vai pa trim uz īpašas rīves. Mēs arī sagriež sīpolu pusgredzenos, pievienojiet burkānam. Noņemiet sēklas no pipariem, sadaliet ar nazi plānās sloksnēs.

Mērcei sajauciet eļļu, etiķi un mērci. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, sezonu, sāli. Kādu laiku mēs regulāri slēpjamies ledusskapī. Uz svētku galda var pasniegt mūsu brīnišķīgos korejiešu stila sulīgos baklažānu salātus!

Baklažānu izvēles un gatavošanas noslēpumi

Baklažāni ir iegareni dārzeņi, atkarībā no augļu brieduma tie var būt pienaini balti vai zeltaini balti, gaiši violeti vai tumši violeti. Pārgatavojies dārzenis iegūst pelēkzaļu vai dzeltenbrūnu krāsu shēmu.

Daži interesanti noslēpumi:

Korejiešu stila baklažāni
  • Nenobriedušam auglim jābūt smagam, apmēram 15 cm garam un puskilogramam smagam;
  • Kātiņš ir zaļš, nav brūns vai sarāvies;
  • Āda ir gluda, bez traipiem, nospiežot, tā atjauno formu. Ja tas ir mīksts, slidens, grumbains vai sauss - šis dārzenis ir gulējis ilgu laiku, to nevajadzētu lietot;
  • Lai pagatavotu garšīgus un rūgtus salātus, jāizvēlas jauni dārzeņi. Tā kā tie satur mazāk solanīna - vielas, kas dārzeņiem piešķir nepatīkamu rūgtumu;
  • Lai noņemtu šo vielu, notīriet dārzeņu, piepildiet to ar sāli un novietojiet to malā. Laika gaitā tas izdala rūgtu sulu. Pēc tam baklažānus mazgā zem tekoša ūdens, iemērc vai izspiež lieko šķidrumu. Pēc šādām manipulācijām mēs iegūstam piemērotu produktu turpmākai lietošanai;
  • Baklažānu sāls vai iepriekšēja vārīšana novērš eļļas uzsūkšanos cepšanas laikā;
  • Neēdiet neapstrādātus dārzeņus tikai pēc termiskās apstrādes.

Trešā korejiešu stila marinētu baklažānu recepte

Lieliska recepte makaronu, kartupeļu, graudaugu uzkodas vai garnīra pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

  • divi baklažāni;
  • burkāns;
  • selerijas zariņi;
  • divi sīpoli;
  • pētersīļu zariņi;
  • čili pipari;
  • Ķiploki garšo labi.

Marināde:

Korejiešu stila baklažāni
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • 50 ml etiķa;
  • 2 karotes cukura;
  • tējkarote koriandra;
  • tējkarote sinepju sēklu;
  • puse tējkarotes āmurapar Čīli;
  • sāls;
  • pāris melnie un smaržīgie zirņi.

Marinētu baklažānu vārīšana.

Sagrieziet un sāliet galveno sastāvdaļu.

Pēc 20 minūtēm dārzeņus blanšē ar verdošu ūdeni apmēram 2 minūtes, nokāš. Visbeidzot izskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni.

Mēs sagriežam sīpolu pusgredzenos, ķiplokus - plāksnēs, čili - plānos gredzenos. Mēs noplūkam pētersīļu un seleriju lapas, manējās. Mēs sagriež čili plānos gredzenos. Sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs vai pa trim uz īpašas rīves Korejas burkānu pagatavošanai.

Gatavo ēdienu sajauc katliņā, piepilda ar gatavu marinādi. Pārklāj un marinē 24 stundas. Ik pa laikam maisa. Visiem patiks marinēti baklažāni korejiešu gaumē.

Ceturtā Korejas baklažānu recepte ziemai

Jaungada svētkos var saglabāt garšīgus vārītus baklažānus, lūdzu, radiniekus ar pikantiem.

Recepte ir šāda:

  • divi kilogrami baklažānu;
  • puskilograms saldo piparu;
  • trīs sīpoli;
  • trīs burkāni;
  • ķiploku galva;
  • marināde: glāze eļļas, 150 ml etiķa, 2 ēdamkarotes sāls, 4 ēdamkarotes cukura, karote maltu melno un sarkano piparu, karote koriandra, karote ūdens.
Korejiešu stila baklažāni

Mēs sagriezām mūsu galveno dārzeņu četrās daļās. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, pievieno sāli. Kad ūdens ir uzvārījies, sasmalcinātu dārzeņu vāriet apmēram 5 minūtes, pēc tam izņemiet to un atdzesējiet un sasmalciniet.

Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, nomizotus piparus strēmelēs, berzējiet burkānus uz īpašas rīves, nomizotos ķiplokus sasmalciniet ar ķiploku presi.

Visas sastāvdaļas sajauc katliņā.


Marinādes vārīšana, dārzeņu ielešana ar to. Maisiet, ielieciet presi uz augšu, pārklājiet ar vāku, ielieciet ledusskapī uz 6 dienām. Tad baklažānus ziemai izklājam korejiešu stilā sterilizētās burkās. Mēs atkal sterilizējam, tikai visi kopā, apmēram 40 minūtes, satinam un aptinam.

Korejiešu stila baklažāni ir lielisks veids, kā pagaršot kopējo ēdienu. Tos var pasniegt ne tikai kā salātus vai marinētus, bet arī kā korejiešu stila pildītus baklažānus.

Iet uz to, eksperimentējiet un - apetīti!

40 Asian Foods to try while traveling in Asia | Asian Street Food Cuisine Guide

Iepriekšējā ziņa Viltīgs skūpsts: kādas infekcijas tiek pārnestas skūpstoties?
Nākamā ziņa Mēs izrotājam virtuves sienas: tapetes, cirtainas flīzes, paneļus ...?