Kas ir Bigus un ar ko to ēd?

Bigos jeb bigus ir tradicionāls Polijas, Krievijas, Lietuvas, Ukrainas un Baltkrievijas ēdiens. Šis ēdiens tiek uzskatīts par primāri poļu valodu, taču, ja paskatās uz vēstures pirmsākumiem, bigusa recepte tika importēta no Lietuvas uz Poliju, nevis otrādi.

Kas ir Bigus un ar ko to ēd?

Ir simtiem iespēju pagatavot gardu ēdienu, neskatoties uz to, ka daudzi ir pilnīgi atšķirīgi viens no otra. Bet pārsvarā bigus gatavo no skābētiem kāpostiem, jūs varat to pagatavot arī ar cūkgaļu vai ar citu gaļu, desu, kartupeļiem, pievienot sautētus kāpostus vai svaigus.

Pavasarī, kad mūsu organismā pēc ziemas trūkst C vitamīna, salātu recepte ar skābētiem kāpostiem palīdz to papildināt.

Bet neatkarīgi no tā, cik ļoti mēs cenšamies saglabāt kāpostus pat optimālā temperatūrā, ziemas beigās tie tomēr kļūst nedaudz skābi. Bet tā nav problēma, jo no skābētiem kāpostiem var pagatavot lielisku kāpostu zupu, bigus, slinkus kāpostu ruļļus, pīrāgus utt. Skābu kāpostu vai svaigu kāpostu recepte nedaudz atgādina hodgepodge, ja tur pievienojat dažāda veida gaļu.

Bigusā, kas izgatavots no svaigiem kāpostiem (un ne tikai no tādiem, kā mēs uzzinājām), varat pievienot sastāvdaļas, kas atbilst jūsu gaumei, un tās var būt: pikanti garšaugi, vīns, sēnes, žāvētas plūmes, jūs varat pagatavot svaigu un skābētu kāpostu kombināciju būs arī ļoti ēstgribu. Galvenais ir izmantot iztēli un ņemt vērā garšas izvēli.

Jau gatavam ēdienam ir bieza konsistence, nedaudz skāba garša un kūpinātas gaļas smarža. Tā kā biguss nezaudē garšu, to bieži gatavo rezervē lielā bļodā un rezultātā sasaldē.

Kā pagatavot bigusu ar gaļu no svaigiem vai skābētiem kāpostiem?

  • Bigus ar cūkgaļu no svaigiem kāpostiem

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, mēs paņemam un smalki sagriežam 100 g speķa, noslīcinām to uz katliņa ar pāris ēdamkarotēm augu eļļas. Mēs tai ieliekam lauru lapu un smaržīgos piparus. Vāra uz lēnas uguns bekonu, līdz šķidrums iztvaiko, un pagaidiet, līdz gabali ir brūni.

Pēc tam pievienojiet vienu viltīgu, iepriekš sagrieztu sloksnēs. Mēs gaidām, kamēr sīpols kļūs caurspīdīgs. Mēs arī sasmalcinām vienu burkānu un pievienojam to katliņā, samaisām un gatavojam piecas minūtes.

Pēc tam ielej 50 ml tomātu sulas (vai tomātu pastas + ūdens) mūsu sagatavē, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Sasmalciniet kilogramu balto kāpostu un pievienojiet to kastrolis pārējām sastāvdaļām. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir vidēji mīksti. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Mēs gatavojam vēl piecas minūtes. Mēs trauku pasniedzam ļoti karstu.

  • Svaigi kāpostu bigus ar kartupeļiem
Kas ir Bigus un ar ko to ēd?

Katliņā uz lēnas uguns sautējiet liellopu mārciņu ar nelielu daudzumu ūdens, uz nelielas uguns, līdz ūdens iztvaiko. Pēc tam pievienojiet augu eļļu unnedaudz apcep mūsu gaļu. Smalki sagrieziet sīpolu un divus burkānus un pievienojiet to gaļai. Cepiet maisījumu piecas minūtes. Nejauši sasmalciniet trīs kartupeļus un ielieciet katlā uz piecām minūtēm.

Tagad pievienojiet 200 g svaigu sasmalcinātu kāpostu un pagaidiet piecas minūtes, pēc tam pienāk kārta skābētiem kāpostiem, ielieciet 300 g un vāriet desmit minūtes.

Pievienojiet smalki sagrieztus (pa vienam) papriku un tomātus, kad kartupeļi un kāposti ir mīksti. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sāli. Pasniedz ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.

  • Bigus ar desu

Mēs mazgājam vienu kg skābētu kāpostu, lai atbrīvotos no liekā skābuma. Pēc tam ielieciet to katliņā un pievienojiet glāzi ūdens, rupji sarīvētus burkānus, iecienītākās garšvielas, sāli un pāris ēdamkarotes augu eļļas. Mēs visu nodzēšam zemā siltumā. Dice divas desas vai kūpinātas desas. Cepiet to pannā ar sasmalcinātām sēnēm (300 g) un diviem sīpoliem. Pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Beigās pievienojiet garšvielas.

Kas ir Bigus un ar ko to ēd?

Senos laikos, mūsu senču laikā, aukstā pieliekamajā vienmēr atradās mūra vai māla pods ar bigu. Izrādās, jo ilgāk tas tiek ievadīts aukstā vietā un jo biežāk tiek uzkarsēts, jo ēdiens kļūst aromātiskāks un ēstgribu

Tas būs visgaršīgākais trešajā dienā. Iepriekš bieza un trekna bigusa recepte ar gaļu no svaigiem kāpostiem tika iekļauta obligātajā produktu sarakstā tālsatiksmes piedzīvojumiem, piemēram, medībām. Šis ēdiens bija īpaši vēlams Ziemassvētkos un Lieldienās.

Tagad šis ēdiens ir publiski pieejams, un jūs to varat lietot katru dienu bez iemesla. Sagatavošanas vienkāršība ir Bigus plus. Un spēja mainīt sastāvdaļas katru reizi padara to unikālu. Labu apetīti!

Iepriekšējā ziņa Būt vai nebūt - mūžīga vilcināšanās
Nākamā ziņa Sarkani punkti uz bērna sejas