Perfektā rauga mīklas recepte soli pa solim. Video recepte. 86.sērija

Rauga mīkla vienmēr ir laba cepšana

Ir maz mājsaimnieču, kuras neceptu maizītes, pīrāgus, pankūkas. Un katra mājsaimniece zina, ka jo vairāk mīklas pievieno cukuru un taukus, jo grūtāk tā paceļas. Cepti izstrādājumi ir neizskatīgi, slikti piemēroti. Rauga sūkļa mīkla šādos gadījumos ir glābiņš. Bet sakarā ar to, ka šai metodei nepieciešams ilgs gatavošanas laiks, daži to atsakās. Bet velti.

Rauga mīkla vienmēr ir laba cepšana

Patiešām, rauga mīkla sūkļa veidā prasa lielāku uzmanību nekā citi veidi, taču rezultāts ir lielisks. No tā var pagatavot maizītes, smaržīgus pīrāgus, maigas kūkas, gaisīgus pīrāgus, izsmalcinātākās rakstainās pankūkas un pat itāļu picu.

Raugs neraudzē bagātīgā vidē, kurā ir daudz cukura un eļļas. Lai maldinātu raugu, tiek sagatavota mīkla. Skābā vidē viņi sāk darboties, celties, atdalīties. Kad reakcija ir sākta, var pievienot smagas sastāvdaļas.

Sviesta mīkla

  • Milti - 6 ēdamk. (apmēram 1 kg)
  • Piens - 2 ēdamk.
  • Sausais raugs - 10 g.
  • Eļļa - 125 g
  • Dzeltenums - 4 gab.
  • Ola - 1 gab.
  • Cukurs - 3 ēdamkarotes
  • sāls čuksts.

Rauga mīklas vārīšana sākas ar mīklu.

  • Pienu uzsilda nedaudz virs istabas temperatūras. Tajā izšķīdiniet raugu, cukuru un sāli. Ielej 3 ēd.k. milti. Labi samaisiet un atstājiet siltu, pārklātu ar dvieli, apmēram stundu.
  • Šajā laikā mīkla būs piemērota. Gāzes burbuļi pacelsies uz tā virsmas un pārsprāgs. Tas vismaz dubultosies. Kad mīkla būs nogatavojusies, tā sāks nosēsties. Šajā laikā pievienojiet atlikušos komponentus.
  • Pievieno mīkstu sviestu, olas, iemaisa atlikušos miltus. Rūpīgi mīciet. Mīkla ir gluda un nelīp pie traukiem vai rokām.
  • Viņam jādod atpūta un jānāk klajā. Lai to izdarītu, tas jāatstāj uz stundu. Paaugstināto mīklu vajadzētu viegli izskalot un ļaut nostāvēties apmēram stundu.
  • Pēc visām šīm manipulācijām tā ir gatava turpmākam darbam.

Šī sūkļa mīkla ir piemērota pīrāgiem, pīrāgiem vai sāļiem rullīšiem.

Saldā maizīte

Šeit ir vēl viena pikanta rauga mīklas recepte, kas ir ideāli piemērota saldajiem konditorejas izstrādājumiem: Lieldienu kūkas, ruļļi, haļļa, kliņģeri, maizītes, saldie ruļļi. Visas ceptas preces būs plašas un maigas.

  • Milti - 1 kg
  • Cukurs - 1,5 ēd.k.
  • Piens - 1,5 ēd.k.
  • Margarīns - 300 g.
  • Olas - 2 gab.
  • Raugs - 4 tējk

Rauga sūkļa mīklas pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai receptei.

  • Raugu sajauc ar karoti cukura, pusi glāzes miltu un pārlej ar siltu pienu. Visu kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Ielieciet pārklāto trauku vismaz pāris stundas siltā vietā.
  • Atsevišķā traukā sajauciet atlikušās sastāvdaļas, pievienojiet saskaņoto mīklu un pievienojiet lielāko daļu muki. Ievietojiet margarīnu pēdējā. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Pikanta rauga mīkla pēc jebkuras receptes mīl ilgu mīcīšanu. Jums tas jāstrādā vismaz 15 minūtes, lai tas būtu bagātināts ar gaisu, tas kļūtu sulīgs. Tad rezultāts būs pārsteidzošs.
  • Tam jābūt arī siltam vismaz stundu. Ideālā gadījumā tam būtu jāpieiet divreiz, pēc tam no tā jūs varat cept saldus konditorejas izstrādājumus - ruļļus, ruļļus un citus smaržīgus ēdienus.

Sākotnējais veids

Raudzēta mīklas pagatavošanas metode var būt ļoti oriģināla. Dažas saimnieces tam dod priekšroku.

  • Milti - 5 ēdamk.
  • Ūdens - nedaudz vairāk par pusi glāzes.
  • Kefīrs, piens vai citi fermentēti piena produkti tikpat daudz kā ūdens.
  • Sviests - 5 ēdamkarotes
  • Cukurs - 2 ēdamkarotes
  • Raugs - 2 ēdamkarotes
  • Olas - 2 gab.

  • 2,5 glāzes miltu ielej kaudzē uz galda. Nelielā caurumā centrā ielej ar ūdeni atšķaidītu raugu. Rūpīgi samaisiet.
  • Katliņā ielej ūdeni (apmēram 2 litrus) un silda to nedaudz virs istabas temperatūras. Iemērciet tajā mīklu nogatavināšanai. Kad kamols uzpeld uz virsmas, mīkla ir gatava. Izvelciet to ar spraugu karoti. Visam liekajam mitrumam vajadzētu iztukšot.
  • No atlikušajām sastāvdaļām mīciet mīklu traukā, sajauciet ar mīklu un kārtīgi samaisiet.
  • Atstāj pieaugt tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Sākotnējā rauga mīkla pīrāgiem un siera kūkām ir gatava.

Sākotnēji šī opcija var šķist nedaudz dīvaina, bet, kad jūs šādi pagatavosit rauga mīklu, tā noteikti kļūs par parakstu.

Rauga pica

Pamatojoties uz mīklu, jūs varat pagatavot ne tikai maizītes un pīrāgus, bet arī pankūkas un picas. Rezultāts ir pārsteidzošs. Kāpēc gan nesagatavot šādu picas mīklu.

  • Milti - 0,5 kg.
  • Piens - 1 ēdamk.
  • Raugs - 1 ēdamkarote
  • Ola - 2 gab.
  • Cukurs - 1 ēdamkarote
  • Saulespuķu vai olīveļļa - 5 ēdamk.

Mīklu gatavo tradicionāli.

  • Sajauciet cukuru, raugu un pienu un novietojiet malā siltā vietā.
  • Sajauciet pārējās sastāvdaļas, ielejiet mīklu un mīciet.
  • Atstājiet mīklu uzrūgt.
  • Izvelciet apmēram 3 mm biezu slāni. Izklājiet savu iecienīto pildījumu. Piemēram, plānas tomātu, desu, olīvu šķēles.
  • Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādu temperatūrā, noņemiet, apkaisa ar rīvētu sieru un atkal ielieciet cepeškrāsnī, lai tas izkūst un apzeltītos.

Kulinārijas noslēpumi

Tāpat kā jebkuram ēdienam, arī mīklai ir savi noslēpumi un triki. Zinot, kā pagatavot pikantu rauga mīklu, jūs varat palutināt savus mīļos ar smaržīgiem kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem.

  • Jebkuras receptes ēdieniem jābūt siltiem. Raugs mīl siltumu. Ja jūs pagatavojat mīklu aukstā pienā vai pārspējat leduolas var pasliktināt rezultātu.
  • Milti, tāpat kā jebkura cita veida maizes izstrādājumi, vēlams izsijāt.
  • Mīklu vajadzētu ievadīt vismaz vienu reizi, bet vēlams divas vai trīs. Katru reizi, kad to pacelat, nolaidiet un atkal nolieciet.
  • Kad mīklu sagriež porcijās, lai tās ceptu, tām arī jāļauj siltumā izkliedēties vismaz pusstundu. Jums vienkārši jāuzmanās, lai mīkla netiktu vesta.
  • Ja mīklas nepietiek, ceptas preces netiks ceptas un krāsnī plīsīs garoza. Ja mīklas nepietiek, produkti izrādīsies plakani un nespīdīgi.
  • Jebkura produkta izskats ir puse cīņas. Tā tas ir arī ar cepšanu. Sūkļa mīklu var ieziest ar sakultu olu. Tas jādara, kad produkti ir gatavi nosūtīt uz krāsni, ļaujiet tiem vēl piecas minūtes nākt klajā ar pārklājumu. Šī vienkāršā tehnika gatavajām maizītēm un pīrāgiem piešķirs spilgtu spīdīgu spīdumu.
  • Pēc pārklājuma jūs varat pārkaisa sagataves ar cukuru, riekstiem vai cita veida pulveri, kas nebaidās no augstas temperatūras.
  • Temperatūra krāsnī ir atkarīga no cepamo izstrādājumu izmēriem. Lielu produktu cepšana 180 grādu temperatūrā prasa ilgāku laiku, un maziem izstrādājumiem cepeškrāsni nepieciešams uzsildīt līdz 220 grādiem.
  • Gatavas maizītes vai pīrāgus, kas vēl ir silti, var ieeļļot ar fondantu vai sīrupu, pārkaisa ar cukura pulveri vai riekstiem. Visas iespējas, kas atbilst receptei
  • Šīs receptes satur daudz sviesta, cukura, olu. To skaitu var mainīt pēc vēlēšanās. Jūs varat izmantot gan augu eļļu, gan sviestu.
  • Lai konditorejas izstrādājums iegūtu aromātu, varat tam pievienot garšvielas: kardamonu, safrānu, krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu un citas.
  • Lai ceptas preces ilgu laiku būtu svaigas, mīcīšanas laikā pievienojiet pāris ēdamkarotes sinepju eļļas.
  • Rauga mīkla nepieļauj melnrakstus. Gatavojot to, jums jāaizver logi, pretējā gadījumā tas nokārtosies pirms laika.
  • Saskaņoto mīklu var ievietot maisiņā un atdzesēt, ja nepieciešams pārcelt cepšanu. Nav nepieciešams to atstāt siltu - tas oksidēsies.

Protams, mīklai ir jāpievērš uzmanība, pacietība un laiks. Šī mīkla prasa ilgāku mīcīšanu un pārbaudi nekā nesaistīti kolēģi. Bet produkti ir tik garšīgi, ka ir grūti pretoties. Turklāt cepamā raža ir diezgan liela, tāpēc visiem pietiks karstu maizīšu.

Rauga mīklas pīrādziņi ar kartupeļiem un sēnēm

Iepriekšējā ziņa Dodamies pārgājienā!
Nākamā ziņa Kāds ir kaķu trīs krāsu noslēpums un kāpēc praktiski nav vīriešu ar šo krāsu?